包丁 暗紋・積層鍛え柳刃

暗紋独特の紋様と刀匠の技術を活かした刺身など日本食調理に適した包丁です

津軽の鍛冶屋が一つひとつ手仕事で仕上げた「情張鍛人（じょっぱりかぬち）プロジェクト」から生まれた逸品です。情張とは津軽弁で頑固者の意味で、津軽の気質を象徴する言葉です。鍛人とは「かねうち（金打）」が転じたもので、鍛冶職人のことを指します。350年の歴史を持つ二唐刃物鍛造所独自の技法である「暗紋（あんもん）」は、見た目の美しさもさることながら、鋭い切れ味と頑丈さ、さびにくさが魅力です。