「能登ふぐ」ブランド化に向けた商品開発事業

アピールポイント

ふぐのもつイメージ転換を図る

「ふぐ」という食材をより身近に感じてもらうために、能登ふぐを食材としたモニタリングを行い、てっちりやから揚げ、マリネ風、白子焼きなどのメニューを参加者に作ってもらうとともに、今後の商品化へのアンケートを行った。
今まで、ふぐという食材に持っていた高級食材というイメージから、日常になじみがなかったようだが、このモニタリングを機に、ふぐに関心を持ってもらい、贈答そして、日常の中の少し特別なメニューとして位置づけることができることが分かり、今後の商品化へ向けて大いに参考となった。

今後の展開

「能登ふぐ」という名称は、下関や福井、関西地域のふぐに比べてまだ知名度が高くないといえる。この中で、能登の地域ブランドとして発信していくためには、商品開発と併せ、販路開拓、プロモーションが不可欠といえる。
今回の事業で検討した贈答等に対応できる商品を、いかに流通にのせていくかが今後の課題である。また、市内飲食店、民宿などでのふぐ料理メニューの充実がなにより重要となる。