『氷見で“湯っくぐり”』をキャッチフレーズに、市内の事業者と連携し、食の新メニュー『湯くぐり料理』を開発している。寒ブリをはじめとする旬の魚介や氷見牛、氷見野菜など、氷見の旬の素材をさっと“湯くぐり”させ、各店自慢のつけ汁で食べるしゃぶしゃぶをアレンジしたオリジナル料理だ。平成21年12月からは『ひみ湯くぐりまつり“ぶりしゃぶ編”』を開催しており、市内33店舗で堪能できる。この料理をPRすることで観光客を誘致し、温泉などで“湯っくぐり”滞在してもらうことが目的としている。今後は、観光モデルコース開発も行う予定だ。