地場産品を活用した弁当開発 ～「ジュビロ磐田」弁当を目指して～

平成17年の市町村合併により、多彩な自然環境と豊かな農水産系特産品に恵まれたまちとなった磐田市。シラスや海老芋等 メジャーな食材はもちろん、合併前のそれぞれの地域でのみ知られていた食材や加工品･調理法といった、食に関する面においての新しい磐田を発掘・再発見し、地元の料理研究家や飲食店経営者らの見地から惣菜食品を提案。
サッカーJリーグやジュビロ磐田メモリアルマラソン大会等のイベントで当地を訪れる人々をもてなす「磐田の名刺」代わりとなるような弁当を開発した。今回のプロジェクトでとり上げた「海老芋」や「白ネギ」、売り出し中のチンゲンサイ「磐生福立菜（バンセイフクタチナ）」などの食材を地域の宝とし、地域ぐるみで育てていく意識が根付いた。

実行委員会にはプロの料理人や流通の専門家などに加え、商業系の高校生もメンバーに加わった。弁当のかけ紙デザインやネーミングなどに全校を挙げて取り組んでもらって教育実践の場とするとともに、当地域における産学連携の場の創出に繋がり、結果として高校生ならではの感性をもった商品の開発に結び付いた。
平成23年11月にはジュビロ磐田メモリアルマラソンにて試験販売を実施。遠方より訪れた人はもちろん地域住民にとっても、意外な食材やその調理法など、知られざる一面を再発見するきっかけとなった。

今後はＪリーグ開催時やマラソン大会などイベントで販売し、地域外からの来訪者に向けた販売戦略を検討する。また、商品開発だけではなく、商品展開（宣伝方法などの市場調査）のためのソフト面を重視して次年度以降の展開を検討したい。
地域活性化では、実行委員事業者（６店舗）が各地域における核店舗となり、地域の同業者に対し、大量発注時に対応可能なネットワークの輪を広げることで、市全体の飲食業の活性化に繋がることを期待している。