概要・活動内容
今年度事業の目的は、前年度開発した食を引き立てる食器としての本市の九谷焼器とジビエメニューのブラッシュアップ、当地の新たな旬の魅力として人を呼び込める地域資源に、参画事業者が中心となり作り上げること。
平成25年2月、市内7会場において小松の新しい魅力を開発・発信する「こまつ地美絵－華－（ジビエ－ハナ－）」のモニター調査を実施。参画事業者の力量と食材としてのジビエ（今回は猪肉）の素晴らしさなどから、小松を代表するおもてなし食メニューとしての完成度・評価は高かった。今後の小松を代表する新名物として展開するに十分な手応えを感じた。しかし、一方で解決すべき多くの課題も確認できた。
本年度はそれらの解決とブラッシュアップに取り組み、「小松に美味しいものが獲れる時期になったから、小松に行こう」を合言葉に、小松を全国発信する新しい名産・名品の開発を目指す。
こまつ地美絵 -華- のロゴ
アピールポイント
猪は自然に生息するものであり、ある程度の供給の不安定さは想定していたものの、気候・天候による影響もあり、地元産猪肉の安定供給・流通ルートを確立するための捕獲量や需要が定まっていなかった。
しかし、昨年の調査結果から地元産ジビエ（猪肉）の評判は高く、需要が高いことが判明。自然由来のものであるが故に安定供給が難しいことを逆手に、希少価値をウリにした地元産猪肉を使った“ジビエ会席”として付加価値を付け、小松の冬の数量限定特選メニューとしてお披露目していく。
また今年度は、開発メニュー・ジビエ会席の由来である“茶道”を“茶”（煎茶、紅茶など）に置き換えて、こまつ地美絵のメニューに加えることを、検証する。
こまつ地美絵試作メニュー
今後の展開
①地元産猪肉の安定供給 … 白山ふもと会（獣肉処理許可施設）並びに地元猟友会との連携により、飲食店向け精肉用の猪供給の体制強化への協力理解が進展。
②全国でジビエの取組みが行われているなか、どの様に小松の独自性・魅力を出していくか？ 小松市が本市活性化の一つのテーマとして「環境王国こまつ」に取り組んでおり、行政との連携促進と共にジビエ並びに本市の文化等地域資源について参画事業者の勉強会を開催し、小松の魅力・独自性の表現やおもてなしの向上の研究・ブラッシュアップを目指している。
③旅行商品化・交流人口拡大のため、旅行社やマスコミ関係、バイヤーを交えたモニター評価会を開催予定。
最新のトピック
日本ジビエ振興協議会代表の藤木徳彦氏を講師に、10月31日第1回ジビエ勉強会の開催をはじめ、飲食店や九谷作家との食と器の勉強会を開催。
11月21日開催の「全国産業観光フォーラムinこまつ」における「日本海と白山に育まれた南加賀の食と産業観光」分科会において、本事業参画者で、分科会パネラーの日本料理梶助店主の梶 吉久氏がこまつ地美絵の取り組みについて紹介。
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| 勉強会風景 |
活用した地域資源
ジビエ（猪肉）・九谷焼器・地元食材（農海産物）・歴史・伝統・文化（茶道、お茶他）
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小松商工会議所
〒923-8566石川県小松市園町ニ１番地
小松商工会議所のオススメ
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お旅まつりと曳山子供歌舞伎
歌舞伎十八番「勧進帳」の舞台である小松では、昔から曳山子供歌舞伎が盛ん。毎年5月中旬に江戸時代より受け継ぐ「お旅まつり」が開催され、子供歌舞伎が曳山の上で上演される。
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こまつ曳山交流館 みよっさ
平成25年5月1日にオープンした、250年の歴史がある「曳山」の魅力を間近に見て、町衆の心意気に触れられる施設。豪華絢爛な曳山を2基展示、入館無料。
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サイエンスヒルズこまつ
次代を担う子供たちはじめ、科学とものづくりをテーマに楽しい体験ができ、立体視型全天周3Dシアターではプラネタリウム番組はじめ高解像度のデジタル映像が迫力満点。平成26年3月グランドオープン。