北海道・網走商工会議所
オホーツク網走ザンギ丼＆網走モヨロ鍋
どんぶりと鍋の中にオホーツクサーモンと
網走産食材のうま味がたっぷり！
オホーツク海の味覚「オホーツクサーモン」が、8月後半に旬のピークを迎える。道内の漁獲量の約60％を占めるオホーツク東部にある網走では、そのオホーツクサーモンの魅力を存分に引き出した新ご当地グルメ「オホーツク網走ザンギ丼」と「網走モヨロ鍋」が食べられる。
「オホーツク網走ザンギ丼」は、オホーツクサーモンのザンギ（から揚げ）をどんぶりにのせた料理。オホーツクサーモンを、ホクホクとした食感と脂のうま味が生きる約35mm四方に切り、オホーツクサーモンを原料とした白魚しょうゆベースのタレに漬け込む。それをカラっと揚げて、どんぶりに盛り、別皿に網走産の長イモと山ワサビを添えて完成だ。まずは、添え物を入れず、ザンギのみの味を楽しむ。その後は好みで長イモと山ワサビを加えて、豪快にかき込みたい。
冬は「網走モヨロ鍋」がおすすめだ。オホーツクの天然塩とオホーツクサーモンの白魚しょうゆをベースとしたスープに、オホーツクサーモンの切り身とすり身を入れる。そこに地産の貝や野菜をたっぷりと入れた野趣あふれる鍋となっている。すり身からは、オホーツクサーモンの脂のうま味が溶け出し、塩味の魚介風味豊かなスープにさらなる深みを加える。
ちなみに「モヨロ」とは、今から約80年前に網走で発見された地域特有の文化の名称。オホーツクサーモンをメインに地域の食材を使った“地域特有の鍋”ということで、「モヨロ」の名称が料理名に付けられ、発掘された土器の模様をあしらった専用鍋で提供される。
「オホーツク網走ザンギ丼」専用に、サーモンピンクが生きる透明に近い白い魚醤を網走第一水産加工業組合さんに開発していただきました。おいしさの決め手は、早戻りのオホーツクサーモンのザンギとご飯の一体感です。その一体感を持たせるのに、網走特産の長イモをすりおろしてかけました。また、網走特産の山ワサビも加えることで、いっそう風味が広がっています。
【あばしりグルメ街活性化協議会幹事長 堀口敏幸さん】
「オホーツク網走ザンギ丼」（850円）
住所：網走市南四条西3 電話：0152-43-8108 営業：11:30〜24:00 休み：不定 駐車場：なし ＨＰ：http://theearth.ftw.jp
「オホーツク網走ザンギ丼」（850円）
「網走モヨロ鍋」（1名1500円、2名〜）※要予約
住所：網走市南五条東2 電話：0152-44-7576 営業：11:00〜22:00 休み：無休 駐車場：なし ＨＰ：http://www.hananoren.co
.jp/
「オホーツク網走ザンギ丼」（950円）
「網走モヨロ鍋」（1名1300円）※要予約、11月〜4月限定
住所：網走市南三条東1 電話：0152-43-2645 営業：17:30〜翌1:00 休み：日曜 駐車場：なし ＨＰ：http://www2s.biglobe.ne.jp
/~abashiri/shop/sawa/
グラングラッシェ
「オホーツク網走ザンギ丼」（850円）
「網走モヨロ鍋」（1名1000円）
住所：網走市南二条西3 電話：0152-44-5151 営業：11:30〜14:00、17:00〜20:30 休み：無休 駐車場：60台（無料） ＨＰ：http://www.abashirich.com/
「オホーツク網走ザンギ丼」（850円）
「網走モヨロ鍋」（1名1500円、2名〜）※要予約
住所：網走市潮見7-8-11 電話：0152-44-6967 営業：11:00〜22:00 休み：第1、3月曜（祝日の場合は翌日） 駐車場：3台（無料） ＨＰ：http://www.abakanko.jp/
/tatususi/
可留茶屋倶楽部
「オホーツク網走ザンギ丼」（850円）
住所：網走市大曲1-14-19 電話：0152-44-3005 営業：10:00〜17:00 休み：無休 駐車場：30台（無料）
展望レストラン流氷
「オホーツク網走ザンギ丼」（980円）
住所：網走市天都山245-1 オホーツク流氷館3F 電話：0152-43-6808 営業：11:00〜15:00 休み：無休 駐車場：150台（無料） ＨＰ：http://www.h2.dion.ne.jp/
~tentozan/
「オホーツク網走ザンギ丼」（850円）※要予約
住所：網走市南三条東4 道の駅流氷街道網走2F 電話：0152-44-0688 営業：11:00〜16:30 休み：無休 駐車場：60台（無料）
「網走モヨロ鍋」（1名1800円、2名〜）※要予約
住所：網走市南五条西1-10 電話：0152-43-4951 営業：17:00〜23:30 休み：日曜 駐車場：なし ＨＰ：http://www.wasuke.co.jp
レストラン・オーロラ
「網走モヨロ鍋」（1名1575円）※要予約
住所：網走市北六条西7 電話：0152-43-1888 営業：11:00〜21:00 休み：無休 駐車場：20台（無料） ＨＰ：http://www.arh.co.jp
「網走モヨロ鍋」（1名1500円、2名〜）※宿泊・宴会プランのみ注文可、要予約
住所：網走市卯原内60-3 電話：0152-47-2301 休み：無休 駐車場：40台（無料） ＨＰ：http://www.kagariya.cc/
宿泊お食事の鍋料理を「網走モヨロ鍋」に変更可※10月〜4月限定、要予約
住所：網走市大曲34 電話：0152-43-0033 休み：無休 駐車場：50台（無料） ＨＰ：http://www.yuaiso.com
宿泊お食事に「網走モヨロ鍋」が入ったコースあり
住所：網走市呼人23 電話：0152-48-2121 休み：2010年4月1日〜27日 駐車場：100台（無料） ＨＰ：
http://www.abashirikankohotel
.co.jp
「網走モヨロ鍋」（1名1260円）※2日前までの要予約
住所：網走市呼人78 電話：0152-48-2311 休み：無休 駐車場：100台（無料） ＨＰ：http://www.abashirikoso
.com
鶴雅リゾート
「網走モヨロ鍋」※詳細は秋ごろ決定
住所：網走市呼人159 電話：0152-48-3211 休み：無休 駐車場：100台（無料） ＨＰ：http://www.hokutennooka
.com
ぜひ立ち寄りたい名所！
網走の北部に位置する海跡湖で、南湖畔にはサンゴソウ（アッケシソウ）の群生地がある。9月上旬〜10月上旬には、サンゴソウが湖畔を深紅に染め上げる。
japanese/spot/17_abashiri/01.html
オホーツク海と濤沸湖の間、国道244号線沿い広がる北海道で最も有名な原生花園。エゾスカシユリやエゾキスゲなど約40種類の花が、6月〜8月にかけて咲きそろう。
guide/gensei/
昭和59年まで網走刑務所で実際に使われていた獄舎を移築した博物館。5本の翼を放射状に広げた「五翼放射状舎房」などに、受刑者の過酷な獄中生活を垣間見られる。
オホーツク海の流氷を常設展示する。厳寒流氷体験とハイビジョンシアターでの流氷鑑賞などが人気。展望台からは、オホーツクの360度パノラマが楽しめる。
グリーンランドからスカンジナビアに住む北方民族の生活様式が学べる。衣類や食まわり、住居の実物・再現展示に留まらず、儀礼などの精神に迫った展示にも注目だ。