全国有数の生産量を誇る松山特産の伊予柑をはじめ、ポンカン、デコポンなどの柑橘類を原材料として新たな特産品を開発するプロジェクト。開発したのは6品で、うち1品は伊予柑を使ったさわやかな風味のサイダー。そのほかは、愛媛オリジナル品種の『紅まどんな』を使った一般消費者向けのフルーツソースや、業務用のパウダー、ピューレなど調味料類だ。いずれも適度な酸味で素材を引き立てるのはもちろんのこと、食欲をそそる鮮やかな色味も特徴。期間中は、調理例としてオードブル風の『鶏肉のフルーツソース和え』などが試食できる。