周囲を海に囲まれ、肥沃な土壌に恵まれた淡路島は、日本最古の歌集･万葉集にも『御食国(みつけくに)』として登場する。現在でもタマネギや牛肉、ウニなど、魅力的な食材が多数あることから、地産地消を念頭においた複数のプロジェクトを同時進行している。今回出展するのは、淡路島に受け継がれる『淡路手延べ素麺』をベースに開発した淡路島オリジナル麺『淡路島ぬーどる』。これを使った新メニューなども開発して全国にPRしつつ、島外では一切食べられない仕組みを作り、全国各地から淡路島に観光客を呼び込むことが目的だ。