硬質の水と気候に恵まれ、100年の歴史を持つ伝統と最新技術の融合が生み出す、最上級品質の今治タオル[３]。独自に厳しい審査基準を設けており、クリアしたものだけが「imabari towel」を名乗ることができる。今治タオルの大きな特徴は吸水性に優れていること。「タオル美術館ICHIHIRO」やテクスポート今治の「imabari towel」[４]では、さまざまな種類のタオルが豊富に取り揃えられている。好みの感触のタオルを見つけてみよう。また、「桜井漆器」はもともと庶民が使う安価な漆器だったものを、櫛指法（くしざしほう＝破損しやすい重箱の隅を接合する際、櫛歯形に組合せる）という独特の技法を完成させ、明治時代後期～大正時代には全盛期を迎えたという。現在は、職人もわずかになったものの、歴史ある名産品としてニーズにあわせて製造・販売を行なっている。

人口に比べて、焼き鳥店の数が日本一である今治市。昭和30年代に、造船やタオルの工場に勤務する人たちが、仕事終わりに気軽に立ち寄れる店として、その数が増えたという。今治式の焼き方は、熱した鉄板に置いた鶏肉や野菜に鉄の重しを乗せて、ジュッと焼き上げるもの[５]。また、イギスと呼ばれる紅藻を大豆粉と一緒に煮て、冷やし固めた「イギス豆腐」[６]や、瀬戸内海の新鮮な魚介類が堪能できる「水軍鍋」[７]も、ぜひ試してみたい一品だ。