旬の魚介や野菜をカラリと揚げ、諏訪の味噌を使ったコクのあるタレをかけた「みそ天丼」[１]は、平成17年に誕生。長野県の９市町村に繋がる、「信州・天竜川どんぶり街道」の中で諏訪を代表する一品である。市内15店舗を彩るオレンジ色の幟が、みそ天丼を提供する目印である。基本は信州産の食材と味噌を使っていること。最初にみそ天丼を始めた「いずみ屋」[２]では、諏訪湖で揚がった手長エビをはじめ、季節の素材を使った味噌天丼を食べることができる。味噌ダレが小皿に添えられ、好みで調節できるのが嬉しい。みそ天丼をメインにしたセットメニューも充実している。