古くから養鶏が盛んな笠岡市。小麦の産地でもあったことから、ラーメンも昔から身近な存在だった。『笠岡ラーメン』は、チャーシューの代わりの『煮鶏』と鶏ガラスープが特徴。これを全国にPRする一環で、平成22年度中に『煮鶏』を商品化することが決定した。3種の味は、醤油でモモ肉を煮込んだ『専門店の味』、『専門店の味』をベースに上白糖で甘味を効かせた『おふくろの味』、塩ダレに漬け込んだ胸肉をローストした『塩味』。伝統的に、卵を産まなくなった高齢の鶏を調理するため、いずれも肉質は堅めだ。地元では堅ければ堅いほど好まれるのだとか。