日本海に浮かぶ粟島が遠くに見える村上市は、三面川の河口に位置して、古くから「鮭の町」として知られている。 生まれた川に戻ってくるという鮭の習性に、世界で最初に着目したのが村上藩。江戸時代のことである。特産の「酒びたし」は、塩引き鮭を夏まで陰干ししたものを、薄くスライスして酒に浸したもの。珍味だ。
この町に新しい特産品が誕生した。村上商工会議所と村上鮭加工業組合が共同開発した「鮭の魚醤油」である。特産の村上鮭だけを使用。コラーゲンやβカロチンなどが豊富に含まれ、臭みのないまろやかな味。鍋物や煮物のほか、うどんやそばなどの麺類に数滴入れるだけでより味わい深くなる優れものだ。
発売されるたびにたちまち売り切れが続いたが、発酵と熟成に８ヵ月をかけた２０１０年ものが、１１月上旬には店頭に並ぶ予定。価格は２５０円（７０ml）、４５０円（１６０ml）。

富山湾随一の好漁場を臨む氷見市は、豊富な魚介が水揚げされる漁業の町。とくに脂がのった氷見ブリは、その美味しさで全国に名を馳せている。
「湯くぐり料理」は、寒ブリだけでなく、アンコウやフグにカニ、そして氷見牛や海藻、野菜など旬の食材を昆布などでとったダシにくぐらせ、ゆずポン酢など各店自慢の付けダレや味付けでいただく新たに生まれた氷見ならではのしゃぶしゃぶ料理だ。
日本一の漁師町を自負する氷見の魅力をまるごと体験するモニターツアーも実施。古くからの酒蔵や藤子不二雄Ⓐฺの生家「光禅寺」も見逃せない。

１８５４年の黒船来航で歴史の大舞台に立ち、現在では金目鯛の漁獲高日本一を誇る下田港。これまでも金目鯛を使用した干物や味噌漬け、煮魚などの加工品に力を注いできた。
このたび静岡県立焼津水産高等学校の協力を得て、金目鯛のアラを利用した海の恵みを感じることのできる醤油が開発された。
この新商品の名称は、公募の結果「開国じょうゆキンメちゃん」に、キャッチフレーズは「漁獲高日本一下田の特産金目鯛から生まれたおいしいおしょうゆ！　魚から生まれたおいしいおしょうゆ」に決定。
現在、さらにおいしい醤油の研究・開発に取り組んでいる。
平成２２年度中に発売予定。